Tntrebarea care este mai bună – tigaia universală sau cea specializată, este aproape de nerezolvat. Dar există circumstanțe în care tigaia universală are o superioritate clară. De exemplu, aceasta nu va ocupa mult loc într-o bucătărie mică, permițându-vă în același timp să pregătiți cele mai variate preparate – de la ouă obișnuite până la un ragu complex cu carne și ciuperci.
Se presupune că un astfel de obiect va fi utilizat des, ceea ce înseamnă că trebuie să reziste la o sarcină intensă. De asemenea, se dorește ca gătitul pe ea să fie ușor, să nu apară dificultăți la spălare, iar gustul preparatelor să nu se strice. Și mai este de dorit ca după un an să nu apară necesitatea de a cumpăra o tigaie nouă, deoarece cea veche a devenit inutilizabilă. Ce trebuie să aveți în vedere la achiziție și după ce parametri se alege o tigaie universală, citiți în articolul nostru.
Adesea, în videoclipurile în care chef-bucătarii împărtășesc rețete, ca element de decor sunt folosite tigăi suspendate. Acestea nu sunt dispozitive speciale precum grill-ul sau wok-ul, ci tigăi universale obișnuite de dimensiuni diferite. Totul este explicabil: într-un astfel de vas se poate pregăti și o omletă, și un sote, și un steak, sau pur și simplu se pot pregăti legumele pentru supă. Care sunt plusurile și minusurile универсален тиган și cum să alegeți o tigaie bună, citiți în articolul nostru.
Principalele criterii de selecție
Toți cumpărătorii au câteva cerințe față de tigaie, dar criteriul determinant pentru fiecare este diferit. Cineva se orientează după durata de serviciu a tigăii, altcineva după ecologicitatea sa, iar pentru alții cel mai important este prețul. Trebuie să vă gândiți și la modul corect de spălare a tigăii și dacă aceasta va fi potrivită pentru tipul dumneavoastră de aragaz.
În cazul ideal, este de dorit să evaluați toate caracteristicile vasului în complex, atunci și achiziția va fi reușită.
Iată la ce trebuie să acordați atenție atunci când studiați sortimentul de tigăi universale:
-
destinație;
-
dimensiune;
-
grosimea pereților și a fundului;
-
material;
-
strat antiaderent;
-
construcția fundului;
-
mâner;
-
capac;
-
întreținere.
Cum să analizați acești parametri, vom povesti mai detaliat. Iar la final vom rezuma în ce constau avantajele și dezavantajele tigăilor universale.
Destinație
Majoritatea dispozitivelor specializate se ocupă de o singură sarcină. Și dacă nu coaceți clătite sau nu prăjiți carne pe grill în fiecare zi, atunci vasele create pentru aceste scopuri vor sta neutilizate și vor ocupa loc în dulap.
Altceva este tigaia universală. Pe aceasta se pot găti cu succes cele mai diverse preparate. Iată doar câteva varietăți:
-
ouă ochiuri, omletă, ouă jumări;
-
ragu de legume;
-
cartofi prăjiți;
-
ciuperci călite;
-
chiftele și pârjoale mici;
-
pui cu legume;
-
pește pane;
-
paste cu orice adaosuri;
-
gogoși și plăcinte cu umplutură dulce și sărată;
-
pancakes, clătite și papanași;
-
sosuri.
La nevoie, tigaia universală este folosită pentru prepararea clătitelor, pilaf-ului, steak-urilor, pizza și a multor alte mâncăruri. Pe ea se pot usca crutoane, se pot prăji nuci și semințe, se poate reîncălzi mâncarea deja preparată.
Acest vas este potrivit pentru diferite metode de gătit – prăjire, înăbușire, chiar și pentru fierbere și prăjire în friteuză. Iar dacă are un mâner metalic sau detașabil, este capabilă să se transforme în formă de copt.
Cu toate acestea, unele preparate ies totuși mai bine în alte vase. Astfel, în wok este mai ușor să gătești prin metoda stir-fry, chiar dacă nu ai abilități speciale. Dacă se folosește o tigaie ușoară și subțire pentru clătite, acestea pot fi aruncate sau scoase în farfurie fără utilizarea unei spatule. Într-un soteuză adâncă este bine să se gătească preparate cu o cantitate mare de lichid.
Decizia care tigaie este mai bună depinde de ce mâncare intenționați să pregătiți regulat.
Dimensiune
Diametrul tigăilor universale pentru uz casnic variază de la 14 la 36 cm. Se selectează în funcție de nevoile concrete, volumul obișnuit al preparatelor și dimensiunile ochiului de aragaz.
Recomandările generale pentru alegerea tigăii sunt următoarele: pentru o persoană este suficientă o tigaie cu diametrul de 14–20 cm, pentru o familie de 2–3 persoane este potrivită o tigaie cu diametrul de 24–28 cm – aceasta este cea mai răspândită dimensiune.
Tigăile cu diametrul de peste 32 cm nu sunt întotdeauna confortabile, deoarece marginile lor s-ar putea să nu se încălzească suficient. Rețineți că producătorii indică cel mai adesea diametrul părții superioare a tigăii. Fundul poate avea o dimensiune vizibil mai mică.
Încă un indicator important este înălțimea bordurilor. Tigăile universale au de obicei o adâncime de 4–6 cm, mai rar 7–10 cm. Un vas cu adâncimea de 10 cm este considerat mai degrabă soteuză sau cratiță pentru prăjit.
Grosime
Pentru ca tigaia să reziste la încălzire, să păstreze temperatura, iar căldura să se distribuie uniform, este importantă grosimea sa. De obicei, pentru pereți acest parametru constituie nu mai puțin de 3 mm, iar pentru fund – nu mai puțin de 4 mm.
În vasele cu fund subțire, încălzirea este neuniformă, produsele se pot arde, este necesar să se adauge mai multă grăsime, iar acest lucru înrăutățește proprietățile preparatelor. În plus, tigaia subțire este predispusă la deformare. Mai ales fundul se curbează frecvent în acest caz.
Material
Acesta este unul dintre cele mai importante puncte în căutarea celei mai bune tigăi de cumpărat. Dacă nu luăm în considerare tigăile din cupru – bune, dar scumpe și capricioase – rămân produsele din fontă, aluminiu și oțel inoxidabil. Materialele posedă proprietăți diferite, dar toate nu sunt lipsite de dezavantaje.
Fontă
Cel mai longeviv dintre toate materialele devine mai bun cu fiecare utilizare. Dacă este tratată corect la început, se va acoperi cu un strat uleios și produsele nu se vor lipi de fund.
Fonta reține excelent căldura. Este sigură, nu elimină substanțe nocive, dar este capabilă să îmbogățească mâncarea cu fier.
Minusurile sale sunt o anumită fragilitate și predispoziția la coroziune. Pentru a nu vă confrunta cu aceste minusuri, nu scăpați tigaia, nu o lăsați la înmuiat și nu lăsați produse în ea. Suprafața poroasă poate absorbi mirosurile și apoi să le transmită preparatelor. Din acest motiv, se recomandă cumpărarea vaselor de fontă cu înveliș de email sau deținerea mai multor vase pentru preparate diferite. În plus, fonta este grea. O tigaie cu diametrul de 28 cm poate cântări peste 3 kg.
Aluminiu
O tigaie de aluminiu de calitate, cu pereți groși, este capabilă să servească impecabil mulți ani. Metalul se încălzește rapid, distribuie căldura bine, deși nu o reține la fel de mult timp ca fonta. Tigaia de aluminiu cântărește mai puțin decât cea de fontă, dar nu poate fi numită complet ușoară. Nu ruginește și nu se teme de contactul cu apa.
Modelele turnate și forjate au o grosime suficientă. Vasele ștanțate sunt prea subțiri. Minusul aluminiului este capacitatea sa de a intra în reacție cu produsele. Pentru a evita acest lucru, pe tigaie se aplică un strat de protecție, care de obicei îndeplinește și rolul de antiaderent.
Oțel inoxidabil
Inoxul este apreciat pentru faptul că nu conferă produselor un gust străin, nu se deformează, nu se teme de coroziune și nu necesită întreținere specială.
Cu toate acestea, plusurile materialului pentru fabricarea tigăilor se opresc aici. Oțelul distribuie căldura prost, produsele în tigaie se ard și se gătesc neuniform. Aceste probleme se rezolvă parțial prin dotarea vasului cu un fund multistratificat cu inserții de aluminiu.
Înveliș
De când în anii 1940 compania DuPont a patentat teflonul, nu ne mai imaginăm cum ne descurcam anterior fără vase cu proprietăți antiaderente. Îndoielile privind siguranța diferitelor tipuri de învelișuri au dispărut în linii mari, dar ceea ce trebuie urmărit la alegere sunt proprietățile și longevitatea respectivului înveliș.
Teflon. Suprafața netedă permite prăjirea cu o cantitate mică de grăsime sau chiar deloc. Teflonul rezistă la o încălzire semnificativă, inclusiv în cuptor. Totuși, acesta necesită o manipulare atentă, se zgârie ușor. Este necesară utilizarea spatulelor din silicon sau plastic, să nu se taie nimic în tigaie cu cuțitul, să nu se spele cu peria sau buretele metalic. Nu se recomandă gătitul într-o tigaie cu stratul de teflon deteriorat.
Ceramică. Acest înveliș este atractiv prin simplul fapt că poate fi colorat în diverse culori. Stratul ceramic se teme de lovituri și amplitudini de temperatură. Dacă pe înveliș apar crăpături și ciobituri, tigaia va deveni improprie pentru utilizare.
Marmură și granit. Baza polimerică, întărită cu așchii de piatră, este un înveliș destul de rezistent. Este proiectat pentru încălziri semnificative, permite prăjirea cu puțină grăsime, nu suferă de la accesoriile metalice și schimbarea bruscă a temperaturilor. Cu toate acestea, tigăile cu înveliș de marmură și granit tot nu sunt recomandate a fi puse sub apă rece până nu se răcesc după gătit.
Titan. Cel mai rezistent la uzură este stratul de titan. Se zgârie greu, se deteriorează greu la spălare sau la supraîncălzire. Partea opusă a unei astfel de fiabilități este prețul ridicat.
În plus, rezistența învelișului depinde de grosimea acestuia. Merită acordată preferință tigăilor cu înveliș ceramic în două-trei straturi sau înveliș de piatră în trei-cinci straturi.
Fund
Am menționat deja că fundul trebuie să fie gros. Dar construcția fundului mai poate contribui la economia de energie.
Fundul economisitor de energie se pune pe tigăile de inox. În acesta, între două plăci de oțel se află un strat de aluminiu. Aluminiul asigură acumularea și distribuția căldurii.
Fundul poate fi, de asemenea, în cinci straturi, caz în care alternează plăcile de oțel și aluminiu.
Din păcate, răspunsul la întrebarea ce este o tigaie universală nu include compatibilitatea cu toate aragazele. Pentru ca tigaia să poată fi folosită pe plita cu inducție, fundul trebuie să posede proprietăți magnetice. Fonta fără înveliș exterior de email este de obicei compatibilă cu plitele cu inducție. Tigăile din oțel și aluminiu sunt completate cu un disc feromagnetic.
Mâner
Tigăile obișnuite au, de regulă, un singur mâner lung. Dacă tigaia este mare și grea, poate fi adăugat un mâner mic suplimentar. Cu ajutorul acestuia, tigaia se mută mai ușor, se varsă lichidul sau grăsimea din ea.
Adesea mânerul este fabricat din materiale care nu se încălzesc. Acestea sunt lemnul și diverse tipuri de plastic. Cu toate plusurile, lemnul se poate aprinde din cauza contactului cu flacăra, iar unele mânere de plastic se pot topi. Acest lucru nu se va întâmpla cu bachelita și siliconul, care posedă o rezistență termică ridicată.
Merită să vă uitați la mânerele antiderapante, de exemplu din plastic cauciucat. Acestea pot fi marcate ca soft touch.
Mânerele metalice nu vor suferi de la temperatura ridicată, dar se încălzesc rapid și puternic în timpul gătitului. În același timp, o tigaie cu mâner metalic poate fi pusă în cuptor. Cele mai rezistente mânere sunt cele turnate integral sau cele sudate.
După construcție, mânerele se împart în detașabile și fixe. Cele detașabile sunt convenabile pentru că economisesc spațiu la depozitare și transformă tigaia în formă pentru cuptor. Dar există un mic risc ca mânerul să se desprindă în cel mai nepotrivit moment.
Capac
Tigăile universale se vând cu capac sau fără acesta. Dacă există capac, atunci sortimentul de preparate care pot fi gătite crește de câteva ori. Dar, în general, la o tigaie standard se poate cumpăra ulterior un capac.
De obicei, capacele sunt făcute din sticlă termorezistentă sau din metal. La capacele de sticlă există un inel metalic pe margine, datorită căruia ambele varietăți de capace se așează la fel de etanș.
Este bine dacă în capac există un orificiu pentru evacuarea aburului. Uneori acesta este combinat cu mânerul și există posibilitatea ca orificiul să fie deschis sau închis. Mânerul capacului se face din același material din care este mânerul tigăii.
Întreținere
Prin ce se deosebește tigaia universală din fontă de vasul din inox, în afară de ceea ce am enumerat deja? Desigur, prin modul de întreținere. Cel mai bine este să vă orientați după indicațiile producătorului, iar dacă acestea lipsesc – să urmați regulile generale.
O spălare manuală atentă este necesară pentru tigăile de fontă și vasele cu înveliș de teflon. Fonta, în plus, nu trebuie lăsată la înmuiat, iar după spălare trebuie ștearsă până la uscare. Periodic, vasele de fontă se ung cu ulei vegetal.
Tigăile din aluminiu și inox cu înveliș ceramic, de piatră și titan pot fi spălate în mașina de spălat vase, dacă nu există alte instrucțiuni. Tigăile de fontă emailate sunt de asemenea compatibile cu mașina de spălat vase.
Plusuri și minusuri
Așadar, să rezumăm plusurile și minusurile tigăii universale: prin ce este mai bună și prin ce este mai rea decât celelalte?
Plusurile sunt fără îndoială mai multe:
-
este potrivită pentru prepararea diverselor mâncăruri;
-
este adecvată pentru majoritatea metodelor principale de prelucrare termică;
-
se produce în mai multe dimensiuni;
-
există varietăți care diferă prin material, înveliș, construcția fundului și a mânerului.
Dezavantajul esențial este unul singur. Tigaia universală nu se descurcă la fel de bine cu prepararea unor mâncăruri precum vasele specializate.
Pe magazinul online Be4home.com se vând o cantitate enormă de tigăi universale. Cântăriți ce dimensiune, material și înveliș vă trebuie, bifați punctele necesare și veți vedea imediat toate modelele care corespund cerințelor dumneavoastră. Puteți afla mai multe despre fiecare produs citind descrierea sau punând o întrebare consultanților de vânzări.
